RECETTE ET TRUC DE CUISINE DU 19EME SIÉCLE A 1940
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APPLE DUMPLING , 1880 , GEORGE DUNLOP , HARTLEPOOL MUSEUM . 1902 Dumplings avec s ou sans s cela ne vous dit rien je suppose , et pourtant après le départ de Napoléon on chercha à acclimater en France cette recette anglaise typique . De grand noms de...
Lire la suite/http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-ws4BUQzLHm0%2FVG4tlvaEKRI%2FAAAAAAAALsY%2FAqkdw_DsNa4%2Fs1600%2FETALAGE%2BDE%2BVOLAILLE%2BCHEZ%2BFAUCHON%2BPARIS%2B1926%2BBNF.png)
ÉTALAGES DE VOLAILLES CHEZ FAUCHON , PARIS ,1926 , BNF Filet , suprême ou encore aiguillette de volailles , cette façon de cuisiner le blanc de ces volailles ne date pas du XIXè bien-sur , mais c'est en ces temps-là qu'elle va atteindre son apogée de...
Lire la suiteMOULE A MADELEINE EN CUIVRE FIN XIXè , MUSÉE GALL É -JUILLET . Comm ercy et sa madeleine sont connus depuis la seconde moitié du XIXè , alors pourquoi cette madeleine es t plus connue que les madeleines d'une autre ville de France . La réponse est simple...
Lire la suitePOTIRON DÉCOUPÉ , PHOTOGRAPHIE ANONYME SUR PAPIER ALBUMINE 1870 , MUSÉE DE DRESDE Le potiron était connu depuis l'antiquité par les romains , mais il faudra attendre le XVè siècle pour le voir apparaître sur les tables en France . Consommé surtout en...
Lire la suiteFEEDING THE PIGEON , THOMAS BROWN , 1887 , GLASGOW MUSEUM . Le pigeon était très consommé et apprécié par toutes les classes de la société au XIXè , facilement trouvable sur les marchés et d'un prix abordable , il constituait un plat de choix pour les...
Lire la suitePAYSANNE DANS SON POTAGER , CHRISTIAN BAER 1853-1911, MUSÉE DE MUNICH Paulette mangeant sa soupe , Paul helleu 1859-1927 Les faubourgs de Saint-Germain en Laye furent le long des siècles une vaste forêt , un vaste espace de maraîchage et un château royal,...
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