L'HISTOIRE DU GRATIN DAUPHINOIS.

CUISINE RÉGIONALE

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LES RAMASSEURS DE POMMES DE TERRE, 1898, JOSEE PINTO SOUZA, MUSÉE D'ORSAY. Qui n’a pas salivé devant une portion de gratin dauphinois crémeuse et dorée à point , personne je suppose , cette préparation de pommes de terre à la crème a fait le tour du monde...

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LES CROQUETTES SUCRER ET SALER.

PATISERIE ET SUCRE, CUISINE BOURGEOISE, ACCOMODÉS LES RESTES.

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LA CUISINE DE LA PETITE VILLE ,BARON LEON FREDERIC, 1856-1940, COLLECTION PARTICULIÈRE. MITRON, TH.RIBOT, MARSEILLE. Croquettes est un nom générique qui regroupe différentes formes de préparation culinaire avec cependant une constante finale , quelque...

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L'OSEILLE EN CUISINE .

SAUCES, POTAGES - SOUPES ET CONSOMMÉS, ÉPICES ET CONDIMENTS .

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OSEILLE BLONDE . Apparue chez les grecs, en provenance d’Asie, l'oseille était beaucoup plus utilisée dans le passé qu'aujourd'hui . Par ée de toutes les qualités homéopathiques et diététiques, on s'en servait surtout en France au XIXe pour faire un potage...

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