EUGENE KRANTZ ET LE TSAR.

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E.KRANTZ. Eugène Krantz est né le 2 décembre 1850 à Mulhouse et y est mort le 26 février 1899. Ce cuisinier se forma d'abord dans son Alsace natale, et après la guerre de 1870 ou il devint bien malgré lui allemand, il s'enfuit à Paris en 1872 ou il redevint...

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GATEAU ET TARTE BOURDALOUE.

PATISERIE ET SUCRE

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DESSIN DE GERMAINE BOURET , 1907-1953, COLLECTION ROGER VIOLET. C'est le chef Nicolas Bourgoin , officiant à la pâtisserie Lesquelles, rue Bourdaloue qui créa vers le milieu du XIX le gâteau Bourdaloue, assez simple au départ il évolua vers un produit...

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