RECETTE ET TRUC DE CUISINE DU 19EME SIÉCLE A 1940
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LE MOULIN DE LA GALETTE,PIERRE AUGUSTE RENOIR 1876 ,TIRE SONT NOM DE SA PROXIMITÉ AVEC LES MOULINS DE LA BUTTE MONTMARTRE ET LE FAIT QUE L'ON VENAIT BOIRE , S'ACOQUINER ,DANSER ET MANGER DES GALETTE DANS CETTE GUINGUETTE. La levure est employé depuis...
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LE ROI BOIT , XVII SIÈCLE , STEEN HAVICKSZ . La galette des rois existe depuis très longtemps , l'origine remonte au romains et peut être plus encore , le fait de mettre une fève ou sa représentation sous une autre forme et de tirée les rois semble venir...
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LA GALETTE DE ROIS , JEAN-BAPTISTE GREUZE ,1725-1805. Frolle , ou frôle suivant les auteurs , est une pâte qui vient d’Italie , on suppose que ce sont les cuisiniers et pâtissiers italien qui on suivi Catherine de Médicis qui l'on popularisé en France...
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MES MEILLEURS VŒUX A VOUS,POUR CETTE ANNÉE 2012 ,QUI JE L'ESPÈRE VOUS VERRA NOMBREUX A S'INTÉRESSER COMME MOI A LA CUISINE DU XIXe SIÈCLE .
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RESTAURANT L'ESTURGEON A POISSY SUR LE BORD DE LA SEINE 1910, CE RESTAURANT EXISTE ENCORE A NOTRE ÉPOQUE ET EST RESTÉ TRÈS COTÉ . Ce gros poisson qui fréquentait aussi bien la méditerrané et les océan , qui remontait les rivières et les fleuves , est...
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MARCHANDE DE GÂTEAU SUR UN PONT A PARIS , PHOTOGRAPHIE DE CHARLES LHERMITTE 1881-1945 . Ce dessert très connus au XIXe siècle est depuis tombé dans l'oubli et cela depuis le siècle passé , pourquoi ??? comme bien d'autre recettes nul ne peut le dire ,...
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LE BOUCHER 1877 , ARSÈNE -SYMPHORIEN SAUVAGE La préparation et la cuisson du filet de boeuf comme on le connaît a l’heure actuelle n'apparaîtras que après les années 1870 , et la révolution culinaire entamé par les grands chef de cette époque , la première...
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LE BOUVIER , ROGER DE LA FRESNAYE 1885-1925. La consommation de viande de boeuf va ce démocratisé durant le XIXe siècle , et les bons morceaux , comme le filet vont petit à petit devenir un plat plus accessible , car il était réservé jusqu'alors a la...
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AINSI VAS TOUTE CHAIRS,GEORG GROSZ PEINTRE ALLEMAND, NATURALISÉ AMÉRICAIN 1893-1959 LES BOUDINS BLANCS. BOUDIN DE GENÈVE . Prenez le sang d'un porc de taille moyenne , épluchez et hachez huit ou dix gros oignons et une bonne poignée de fines herbes ....
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CHARCUTERIE A PARIS 1917 . OLIVIER PERRIN 1762-1832. Bien que le nom de boudin soit synonyme de sang , en anglais bloodpudding, en allemand blutwurst , en italien sanguinacio , le boudin peut être fabriqué sans le sang comme ingrédients principal , ils...
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