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LES POLENTAS .

LES PATES.

18.04.2011 …

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ASSIETTE DE LA FAÏENCERIE DECREIL ET MONTEREAU , 1885 . -La polenta est apparue en Italie vers la fin du 16e siecle , et suivant les autres spécialités italiennes , les pâtes sous toutes leurs forme entre autre , elle on envahies la France avec les émigrés...

LES FROMAGES EN BAVAROIS .

PATISERIE ET SUCRE

17.04.2011 …

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HECTOR BERLIOZ . LA REVENDERIE DE FROMAGE , PAUL MARTIN DES AMOIGNES 1820-1884. -CRÈME À LA BAVAROISE AU NOIX FRAÎCHES-Après avoir épluché vingt-six belles noix , vous les pilez et les mouillez de temps en temps d'un peu d'eau , afin qu'elles retournent...

LES PÂTÉS AMERICAIN , ITALIEN ET DE POISSONS.

CHARCUTERIE ET SALAISON .

16.04.2011 …

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LES PÂTÉS AMERICAIN , ITALIEN ET DE POISSONS.

LE CHARCUTIER A AURILLAC, ARMAND CHARNAY 1844-1915. -L es pâtés on été de tous temps un plat populaire , et il y en avait pour tous les goûts , porc , bœufs ,gibiers , cheval , poisson , crustacés , légume ,etc.... .Il suffisait d'une bonne base et d'un...

TOURS ET LE MANS ,PAYS DE LA RILLETTE .

CHARCUTERIE ET SALAISON .

15.04.2011 …

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UN SARTHOIS CÉLEBRES , LEO DELIBES . LA GARDIENNE D'OIE , THÉRÈSE MARTHE DUPRÉ , 1877-1920. On ne sait plus qui a inventé les rillettes , Tours au Le Mans , mais seule le nom de rillettes du Mans est resté dans les mémoires et Tour ne semble pas en être...

LA CUISINE MAIGRE ET LES SAVOURYS AUX 19éme.

REGIME ET CUISINE MAIGRE.

14.04.2011 …

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LA CUISINE MAIGRE ET LES SAVOURYS AUX 19éme.

LE MARCHÉ DE MAUBEUGE , VICTOR GABRIEL GILBERT , 1847-1933. La cuisine maigre ou de régime , n'est apparus en France que vers la fin du XIXe siècle , les hygiénistes français dès le milieux du siècle avait tiré la sonnettes d'alarme sur les dange rs de...

POUTARGUE,PISSALA ET MARSEILLAISE EN HORS-D'OEUVRE.

PLATS PROVENCAUX

13.04.2011 …

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POUTARGUE,PISSALA ET MARSEILLAISE EN HORS-D'OEUVRE.

ÉTAL AU MARCHÉ AUX POISSONS, VICTOR GILBERT 1847-1933. -HORS-D'ŒUVRE DE ROUGET À LA MARSEILLAISE-Cuire les filets de rougets , fariné , à l'huile d'olive et au four ; haché un oignon , un morceaux de poireau et une échalote . Faire revenir le tout avec...

CABIAU ET CABILLAUD.

LES POISSON ET CRUSTACÉS;

12.04.2011 …

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LA MARCHANDE DE POISSONS , ANDRÉ GIROUD , 1801-1879. -Le cabiau sont ancien nom ou cabillaud sous lequel on le connais maintenant , est un poisson très prolifique , sa fécondité est prodigieuse , une femelle contient jusqu'à neuf million d'œufs de sorte...

LES CONCOMBRES.

LES LÈGUMES;

11.04.2011 …

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PANIER DE PRUNES , BOUTEILLE , VERRE D'EAU A DEMI REMPLI ET DEUX CONCOMBRES , JEAN SIMOEN CHARDIN , 1669-1779. -Le concombre ce consommait plus en préparations chaude que froide au XIXe . En lisant les lignes qui suive ci-dessous , vous comprendrez mieux...

LES ASPERGES.

LES LÈGUMES;

10.04.2011 …

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BOTTE D'ASPERGES, ÉDOUARD MANET .Ce tableau a une histoire particulière , CHARLES EPHRUSI ,riche amateur d'art avait commandé à Manet une nature morte , la botte d'asperges, enchanté du travail de l'artiste il lui en donnât 1000 francs alors que Manet...

LES BONBONS À LIQUEURS.

PATISERIE ET SUCRE

09.04.2011 …

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STRAUS , WIENER BONBON BOITE A BONBON , LE JOLI TAMBOUR , 1874. -BONBON A LIQUEUR - Ces bonbon datent de 1815 et sont assurément l'une des plus surprenante créations de l'art du confiseur . En effet , quoi de plus remarquable que de voir d'une coquille...