RECETTE ET TRUC DE CUISINE DU 19EME SIÉCLE A 1940
/https%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F-D8tE-JrUuXk%2FTZ9ISMZfh-I%2FAAAAAAAABY8%2FMEN2pze0Vxw%2Fs640%2FMARCHANDEDEBEURREm009802_0001914_p.jpg)
MARCHANDE DE BEURRE , EN BÉARN , DESSIN DE ALOPHE MENUT 1850 . LA BÉARNAISE , aurait été inventé par un certain Collinet , cuisiner au restaurant Pavillon Henry IV , et cela le 24 Août , la date est précise , ce cuisinier d'origine béarnaise aurais inventé...
Lire la suite/https%3A%2F%2F4.bp.blogspot.com%2F-EBZFVrkBmcE%2FTZ3MWFYB2eI%2FAAAAAAAABYA%2FvNV68eFY7kg%2Fs640%2F24867-12.jpg)
MARCHAND DE LÉGUME RUE VAUVILLIERS , PARIS 1, FIN 19e , EUGÈNE ATGET . -AUBERGINE-Fruit d'une espèce de solanée , ce fruit a la forme d'un gros œufs , les blanches et les violettes sont les meilleurs . ALEXANDRE DUMAS . -AUBERGINES FARCIES-Partager les...
Lire la suite/https%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F-w5cfmKsZ5c8%2FTZyHBGulfWI%2FAAAAAAAABXo%2FXJ9r4SCV_DY%2Fs640%2FBISCUITERIE000369.jpg)
RÉCLAME D'AUGUSTE ROUBILLE ,1899. - GÂTEAU-Mélangée de farine de seigle , d'amande , de citronat (extrait de citron ), de miel et d'épice . Les grosses pièces de pain d 'épice se nomment vulgairement pavé . Les anciens estimaient celui de Rhodes . Chez...
Lire la suite/https%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-vdgx57yF8iI%2FTZsvK2Ep3DI%2FAAAAAAAABXY%2FnT6nIe59K7k%2Fs640%2F%255B10%255D%2BBotte%2Bd%2527ail%2Bet%2Bpot%2Bd%2527%25C3%25A9tain.jpg)
BOTTE D'AIL ET POT D'ÉTAIN , JACOB MEYER DE HAAN , 1852-1895. -L'ail est certainement le condiment le plus répandu dans le monde avec le sel , sont histoire est étroitement lié a la civilisations et au religion , les hébreu l'adorais mais en interdisais...
Lire la suite/https%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F-uMzi1cVtK_8%2FTZn-AnRqvnI%2FAAAAAAAABWU%2FWushVmD1bYc%2Fs640%2FCORNICHEANSEDESPRECHEURf1.highres.jpg)
CHARLES GOUNOD , ROMÉO ET JULIETTE . LA CORNICHE A MARSEILLE 1907. LE PETIT PROVENÇALE , 1866-1944, ÉTAIT UN JOURNAL PROVENÇALE TRÈS POPULAIRE QUI ÉDITAIT CHAQUE ANNÉES , UN LIVRE DE CUISINE QUI REPRENAIT LES RECETTES PARUE DANS LE JOURNAL DURANT L'ANNÉE....
Lire la suite/https%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-V60Iyt-qn58%2FTZhtMtPiHyI%2FAAAAAAAABWM%2FHxamK9WpwoE%2Fs640%2Fpoirederouseletp158poirerousseletbivort.jpg)
Semblablement ou est la Reyne Qui commanda que Buridan Fust jeté en un sac en Seyne Mais ou sont les neiges d'Antan ? FRANÇOIS VILLON. La poire tapée est mon plus ancien souvenir d'apétance gourmande .Du Temps qu'il y avait encore des arbres fruitiers...
Lire la suite/https%3A%2F%2F4.bp.blogspot.com%2F-1nyKqpVvvW8%2FTZdalFYt7XI%2FAAAAAAAABVs%2FyM1PbQhbt3M%2Fs640%2FLAMOUDARTEm013909_0002167_p.jpg)
LA MOUTARDE , PHOTOGRAPHIE 1905, H. MANUEL 1826. La sauce robert était la sauce passe-partout depuis au moins 4 siècle , elle fut mise a toute les sauces , si je puis dire , puisque on la transformait en rajoutant les ingrédient que l'on voulait . Facile...
Lire la suite/https%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-sx3sFn9nrYo%2FTZYm09wY7xI%2FAAAAAAAABUw%2FB8FwB9bEZ1w%2Fs640%2FENSOR-1882--la-mangeuse-d-huitres-2.jpg)
LA MANGEUSE D'HUITRES , 1892,JAMES ENSOR , PEINTRE BELGE . -Les huitres était le plus souvent consommé en préparations chaude , plutôt que froide et crue au 19e, un grands nombres de recettes s'applique au huitres chaudes , et elle était très apprécié...
Lire la suite/https%3A%2F%2F4.bp.blogspot.com%2F-6zhJ2OITBCk%2FTZXuN9oS04I%2FAAAAAAAABUc%2Ful8CT8l9gEo%2Fs640%2FCamille-Pissaro-The-Gardener-Old-Peasant-with-Cabbage-c1890.jpg)
CIBOULETTE , OPERETTE DE ROBERT DE FLERS LE JARDINIER , CAMILLE PISSARO ,1830-1907. -POIS- Nous n'avons à traiter ici que des petits pois cueillis frais avant leur maturité , alors qu'ils sont encore tendres et remplis d'une eau sucrée . Les pois offrent...
Lire la suite/https%3A%2F%2F4.bp.blogspot.com%2F-17CjJBmG9VA%2FTZR0IU90ntI%2FAAAAAAAABTo%2FkW_llsy3b_o%2Fs640%2FLESHALLES37599-10.jpg)
LES HALLES À PARIS 1828, GUISEPPÉ CANELLE 1788-1847. -TOURNEDOS- Autrefois place que l'on assignait aux marchands dont la marée n'était pas d'une entière fraîcheur (ces place s'appelle encore aujourd'hui tournedos dans les pavillons de la marée , mais...
Lire la suite