RECETTE ET TRUC DE CUISINE DU 19EME SIÉCLE A 1940
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MONSIEUR LE DUC DE NIVERNAIS, 1716-1798.PEINT PART REMY-FURCY DESCRASIN . -CUISINE ET CUISINIER - On se plaint de la décadence de la cuisine ; cette décadence est bien plutôt l'œuvre des maitres que des serviteurs . Autrefois les grands gastronomes ,...
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GUY ROPARTZ 1864-1955. MAKING BREAD, HELEN ALLINGHAM , 1848-1926 . Le pain perdu trouve son origine dans les Flandres française , on en trouve trace au xv siècle et il devait certainement être beaucoup plus vieux . Très pratique pour transformé un pains...
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VACHE ET MOUTON , JULIEN DUPRÉ , 1851-1910. -Spécialité marseillaise , dans le genre des tripes à la mode de Caen . Ce sont des pieds de mouton ou d'agneaux blanchis , enfermés dans de la panse de mouton ou même de bœuf . Nous conseillons pour cela d'employer...
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LA TRAVIATTA, G. VERDI, INSPIRÉ DE LA DAME AU CAMÉLIA D'A.DUMAS 1848. -SOUVENIR CULINAIRE D'ALEXANDRE DUMAS -J'ai dit que ma première préoccupation en écrivant ce livre était de faire la cuisine des peuples qui n'en avaient point . Voici par exemple une...
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REPAS DE MARIAGE DE NAPOLÉON ET MARIE-LOUISE 1810, ALEXANDRE DUFAY 1770-1844. LE REPAS DE MARIAGE NE DURA QUE VINGTS MINUTES !!! ET PERSONNE NE SOUFFLAIT MOTS , SI SE N'EST NAPOLÉON QUI À LA FIN SE PENCHA VERS SON VOISIN ET LUI DIT ," SI C'EST IMPOSANT...
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PÊCHE EN PLEINE MER ,GEORGES HAQUETTE 1854-1906. -SAUMON-Poisson du nord et du midi , poisson d'eau douce pendant la belle saison , poisson de mer pendant le reste de l'année. C'est entre le mois d'octobre et celui de février que se fait la pêche du saumon....
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O SOUPER EN L'HONNEUR DE LA REINE D'ANGLETERRE À VERSAILLES, 1855 , EUGÈNE LAMI 1800-1890 -COMMENT ON DOIT CUIRE LA TÊTE DE VEAU- La tête de veau doit être servie bien blanche ; c'est là une qualité essentielle .Pour cela , il faut qu'elle soit dégorgée...
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1989 . TROIS BOISSONS FACILE À FAIRE ET PLAISANTE À BOIRE A LA MAISON . -LE CIDRE DE LA MÉNAGÈRE-Le cidre se fait avec des pommes sèches ( surtout pas juteuse ) que l'on fait tremper et fermenter avec 5 ou 6 fois leur volume d'eau , 3 kg de pommes , 15...
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RÉCLAME DE 1896 . -LES SIROPS- Le mode de préparation des divers sirops dont on fait usage pour les besoins domestiques peut varier suivant les substance qu'on emploie , mais il exige dans tous les cas plusieurs opérations distinctes ; d'abord , la préparation...
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PORTAIT DE SUZANNE VALLA , HENRY DE TOULOUSE-LAUTREC . A notre époque ou l'on trouve toute le boissons et sirop que l'on désire au supermarché du coin , on à complétement oublié la façon de faire les sirop et autres boissons qui enchantait nos aïeuls...
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