RECETTE ET TRUC DE CUISINE DU 19EME SIÉCLE A 1940
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1906. 1894. Les italiens étaient au début du 16è très en avance sur la France pour les arts de la table , ils connaissaient et appréciaient depuis déjà quelques décennies , le thé , le café , le chocolat mais aussi les liqueurs , toutes ces boissons en...
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LE DÉJEUNER D'HUITRES , JEAN-FRANÇOIS TROY 1679-1752 , REMARQUEZ LES BOUTEILLES DE CHAMPAGNE DANS LA GLACE AUX PIEDS DE LA TABLE . 1896. L'histoire du champagne est étroitement liée à la haute gastronomie, les vignes des coteaux champenois sont connues...
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1854. RECETTE DE FAUX RHUM , DICTIONNAIRE DE CUISINE 1890. Le rhum produit dès les milieux du 17 siècle dans les Caraïbes et puis aux Antilles, fut importé très tôt en France, d'abord dans sa forme la plus simple , le tafia qui est le produit de la distillation...
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LES FAMILLES EIFFEL ET GRANCK DÉGUSTES LES EAUX-DE -VIES MAISON , ANONYME 1903 ZEDOAIRE . Les eaux-de-vies et autres élixirs ce fabriquait couramment dans touts les ménages au XIXe , chacun avait ces recettes influencés par les habitudes régionales ou...
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1989 . TROIS BOISSONS FACILE À FAIRE ET PLAISANTE À BOIRE A LA MAISON . -LE CIDRE DE LA MÉNAGÈRE-Le cidre se fait avec des pommes sèches ( surtout pas juteuse ) que l'on fait tremper et fermenter avec 5 ou 6 fois leur volume d'eau , 3 kg de pommes , 15...
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RÉCLAME DE 1896 . -LES SIROPS- Le mode de préparation des divers sirops dont on fait usage pour les besoins domestiques peut varier suivant les substance qu'on emploie , mais il exige dans tous les cas plusieurs opérations distinctes ; d'abord , la préparation...
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PORTAIT DE SUZANNE VALLA , HENRY DE TOULOUSE-LAUTREC . A notre époque ou l'on trouve toute le boissons et sirop que l'on désire au supermarché du coin , on à complétement oublié la façon de faire les sirop et autres boissons qui enchantait nos aïeuls...
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reynaldo hahn ,1874-1947. GOUNOD , MIREILLE. -RATAFIA DE FRAMBOISES - Mettre dans un bocal environ 2 kg. de framboise et 2 l. d'alcool à 85°. Fermer hermétiquement et laisser macérer pendant 1 mois au moins. Verser alors le tout sur un tamis de crin (...
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JOYEUX NOËL -LE LAIT DE POULE _ C'est un bol de lait bouillant bien sucré a la cassonade et aromatisé de rhum ou de cognac , et dans lesquels on mélange hors , dans le bol même, 1 jaune d'oeuf ; bien battre et servir un peu mousseux -LE MATÉ _ Ce produit...
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