charcuterie et salaison .

NOEL ET SON BOUDIN.

CHARCUTERIE ET SALAISON .

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AINSI VAS TOUTE CHAIRS,GEORG GROSZ PEINTRE ALLEMAND, NATURALISÉ AMÉRICAIN 1893-1959 LES BOUDINS BLANCS. BOUDIN DE GENÈVE . Prenez le sang d'un porc de taille moyenne , épluchez et hachez huit ou dix gros oignons et une bonne poignée de fines herbes ....

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LE BOUDIN DU MANS ET AUTRES VILLES .

CHARCUTERIE ET SALAISON .

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CHARCUTERIE A PARIS 1917 . OLIVIER PERRIN 1762-1832. Bien que le nom de boudin soit synonyme de sang , en anglais bloodpudding, en allemand blutwurst , en italien sanguinacio , le boudin peut être fabriqué sans le sang comme ingrédients principal , ils...

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LES SAUCISSES , SUITE .

CHARCUTERIE ET SALAISON .

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CHARLE-MARIE WIDOR 1844-1937. 1800. En Allemagne , la viande battue remplaçait souvent la chair a saucisse , cette mode a touché aussi la charcuterie française et l'on retrouve la viande battue dans la préparation de certaines saucisses d 'origine germanique...

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LES SAUCISSES .

CHARCUTERIE ET SALAISON .

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LA CHARCUTIÈRE , ARSÈNE SYMPHORIEN SAUVAGE 1800 -1899. La consommation de porc sous toute ces forme a toujours été très forte en Europe , surtout depuis la période romaine , les royautés successive qui se succédèrent en France on chercher a mettre au...

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LES PÂTÉS AMERICAIN , ITALIEN ET DE POISSONS.

CHARCUTERIE ET SALAISON .

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LE CHARCUTIER A AURILLAC, ARMAND CHARNAY 1844-1915. -L es pâtés on été de tous temps un plat populaire , et il y en avait pour tous les goûts , porc , bœufs ,gibiers , cheval , poisson , crustacés , légume ,etc.... .Il suffisait d'une bonne base et d'un...

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TOURS ET LE MANS ,PAYS DE LA RILLETTE .

CHARCUTERIE ET SALAISON .

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UN SARTHOIS CÉLEBRES , LEO DELIBES . LA GARDIENNE D'OIE , THÉRÈSE MARTHE DUPRÉ , 1877-1920. On ne sait plus qui a inventé les rillettes , Tours au Le Mans , mais seule le nom de rillettes du Mans est resté dans les mémoires et Tour ne semble pas en être...

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