epices et condiments .

L'OSEILLE EN CUISINE .

SAUCES, POTAGES - SOUPES ET CONSOMMÉS, ÉPICES ET CONDIMENTS .

Par lacuisinedantandepapyjacques.over-blog.com

OSEILLE BLONDE . Apparue chez les grecs, en provenance d’Asie, l'oseille était beaucoup plus utilisée dans le passé qu'aujourd'hui . Par ée de toutes les qualités homéopathiques et diététiques, on s'en servait surtout en France au XIXe pour faire un potage...

Lire la suite

LES VINAIGRES D'ORLÉANS , DE BIÈRE ET DE LAIT.

ÉPICES ET CONDIMENTS .

Par lacuisinedantandepapyjacques.over-blog.com

NATURE MORTE À LA SALADE , ÉDOUARD VUILLARD 1868-1940 . Le vinaigre d’Orléans est resté jusqu'à la fin du XIXe siècle le vinaigre le plus connu commercialement , il existait de nombreux autres vinaigres partout en France , souvent régionales et liés a...

Lire la suite

C'EST DE LA MOUTARDE APRÈS DÎNER .

ÉPICES ET CONDIMENTS .

Par lacuisinedantandepapyjacques.over-blog.com

RÉCLAME PUBLICITAIRE DATANT DE 1882. 1887. La moutarde est incontournable dans la cuisine française (et la cuisine anglaise entre autres), si Dijon vient à l'esprit comme ville natale de ce condiment la réalité est moins folklorique et au XVIIe, XVIIIe...

Lire la suite

LES CORNICHONS AU ROSES ET AUTRE CORNICHONNERIES

ÉPICES ET CONDIMENTS .

Par lacuisinedantandepapyjacques.over-blog.com

LA MÉNAGÈRE , 1897, JOSEPH BAIL . CH.Y COUSIN D'AVALON. Je ne pense pas qu'il faut vous rappelé que les cornichons et les concombres sont de la même espèces , et que ils sont cultivé depuis la nuit des temps partout dans le monde (sauf en Afrique ) ,que...

Lire la suite

GINGEMBRE ;

ÉPICES ET CONDIMENTS .

Par lacuisinedantandepapyjacques.over-blog.com

CRIEUSE DE VERT , ALFRED ROLL , 1846-1919 GINGEMBRE. Condiments âcre et aromatique , tiré de la racine d'une plante qui croit spontanémant dans les deux indes . Le gingembre , que l'on tire particulièrement aujourd'hui des Antilles et surtout de la Jamaïque...

Lire la suite

L'AIL.

ÉPICES ET CONDIMENTS .

Par lacuisinedantandepapyjacques.over-blog.com

BOTTE D'AIL ET POT D'ÉTAIN , JACOB MEYER DE HAAN , 1852-1895. -L'ail est certainement le condiment le plus répandu dans le monde avec le sel , sont histoire est étroitement lié a la civilisations et au religion , les hébreu l'adorais mais en interdisais...

Lire la suite