RECETTE ET TRUC DE CUISINE DU 19EME SIÉCLE A 1940
/http%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F-o_NEBhcbhbg%2FVL6WGojBaxI%2FAAAAAAAAMCw%2FooMNABU6jdc%2Fs1600%2Faffiche%2Bde%2BChoubrac%2B1886.png)
AFFICHE DE CHOUBRAC , 1884 , BNF La marchande d'oeufs , modelmuseum Anvers L'utilisation des œufs sous toutes ces formes en cuisine ne date pas d'hier , et les omelettes entre autres préparations étaient très appréciées par toutes les classes de la société...
Lire la suite/http%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F-HMgP50TEpko%2FUYZuFzB9xEI%2FAAAAAAAAIgE%2Fc7UAs4Je5iU%2Fs1600%2Ffraise%2Bjoseph%2Bbouchor.gif)
LES FRAISES , JOSEPH BOUCHOR , 1853-1937. Les fraises étaient déjà connues et mangées depuis longtemps bien sûr au 19e, et la saison des fraises qui commençait par les fraises des bois était une vraie fête pour tous les amateurs, quels qu'ils soient ;...
Lire la suite/http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-6X3m29IQicg%2FUUdg0gQjLVI%2FAAAAAAAAH84%2F3RuRIgsh0S4%2Fs640%2Fmirreur%2Bd%27oeufs.png)
MIREUR D’ŒUFS AUX HALLES A PARIS 1908 . Pâques est proche et il nous rappelle que cette fête religieuse était surtout le temps du carême et du maigre dans le passé, au 19e le respect absolu qui prévalait les siècles précédents c'est fortement atténué...
Lire la suite/http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-YsDZyK5kLLc%2FUJlbLNfd3GI%2FAAAAAAAAGi4%2FtoBUFq153uE%2Fs640%2FNATURE%2BMORTE%2BAU%2BOEUFS%2BARMAND%2BGAUTIER%2B1825%2B1894.png)
NATURE MORTE AU ŒUFS AU PLAT, ARMAND GAUTIER 1825-1894. 1898 . L'histoire du monde et l'histoire de l’œuf sont indissociables, nourriture de base des plus pauvres et appréciée par les plus riches et puissants, l’œuf se consommait de façon plus varié et...
Lire la suite/http%3A%2F%2Flh3.googleusercontent.com%2F-Sq2kjuYrXa8%2FTYi-ncIp5JI%2FAAAAAAAABMM%2FkYKO_TcD-qk%2Fs640%2FAUTRUCHEf3.highres.jpg)
LA TRAVIATTA, G. VERDI, INSPIRÉ DE LA DAME AU CAMÉLIA D'A.DUMAS 1848. -SOUVENIR CULINAIRE D'ALEXANDRE DUMAS -J'ai dit que ma première préoccupation en écrivant ce livre était de faire la cuisine des peuples qui n'en avaient point . Voici par exemple une...
Lire la suite/http%3A%2F%2Flh3.googleusercontent.com%2F-DjUnLwc6XTc%2FTXpCl0kBHDI%2FAAAAAAAABD0%2F5_qM6Wwo7YY%2Fs640%2FClaude%2BMonet-698834.jpg)
CLAUDE DEBUSSSY. LE DÉJEUNER , CLAUDE MONET , 1868. - LES ŒUFS À LA COQUE-Chacune doit savoir que les œufs destinés à être traités à la coque doivent être d'une fraîcheur irréprochable. On peut les faire cuire de différents manières .En plongeant dans...
Lire la suite/http%3A%2F%2Flh3.googleusercontent.com%2F-8up4QBNId5E%2FTXnP7W5k_5I%2FAAAAAAAABDg%2FJV8kj1CCNhM%2Fs640%2Flaiteriedelislebriantf1.highres.jpg)
JEAN CRAS 1879-1932. -LES ŒUFS -Les œufs sont un des aliments qu'on a le plus de peine à se procurer frais l'hiver ; or tout le monde sait que qu'il n'y a pas de goût plus désagréable que celui d'un œufs qui n'est pas frais. Presque tous les livres de...
Lire la suite/http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F_wp25cnYarhc%2FTUF-3Fs0esI%2FAAAAAAAAAp8%2FgArwxZepf60%2Fs640%2Flapoule296.jpg)
LE REPAS DES POULES,JULIEN DUPRÉ, PEINTRE FRANCAIS,1851-1910 -L'OMETTE EST UN PLAT A PART QUI PEUT ÊTRE SALÉES OU SUCRÉES, C'EST LE PLAT IDÉAL POUR UN DÎNER IMPROMPTUS , ET ELLE EST PEUT ÊTRE LA RECETTE QUI AIGUISE VOTRE GOÛT POUR L'IMPROVISATION, PUISQUE...
Lire la suite