poissons et crsutace

LE BOURIDE, POTAGE DES TEMPS FROIDS .

POISSONS ET CRSUTACE

Par lacuisinedantandepapyjacques.over-blog.com

EN ROUTE POUR LA PÈCHE, JOHN SARGENT, 1878, CORCORAN COLLECTION, USA Fille avec un panier de poisson ,1889, a.Renoir Si vous, vous demandez pourquoi la bouride était considérée comme un potage de temps froid et de brouillard , il faut chercher l'explication...

Lire la suite

LES ANGUILLES AUX VERT , EN ESCAVECHE ET EN CERVELAS .

POISSONS ET CRSUTACE

Par lacuisinedantandepapyjacques.over-blog.com

MON GRAND-PÈRE (a gauche ) , LE CHEF GASTON "FRITZ " ET QUELQUES UNS DES NOMBREUX EMPLOYERS DANS SON RESTAURANT FORAIN SUR UN CHAMP DE FOIRE QUELQUE PAR EN WALLONIE EN 1950 , PAS FACILE LE GAILLARD !!!!!!!!!. Les anguilles furent jusqu'à la fin du XIX...

Lire la suite

LES RECETTES DE POISSONS A LA BASQUE .

POISSONS ET CRSUTACE

Par lacuisinedantandepapyjacques.over-blog.com

PORTRAIT D'HOMMES BASQUES , ROBERT BEAT 1903-1990 , MUSÉE DES BEAUX ARTS DE LILLE . Les basques et le poisson , difficile de dissocié ce fier peuple et l'habitant des océans et des rivières . Très présent bien sur dans la cuisine basque . Souvent cantonné...

Lire la suite

LES LANGOUSTES , LANGOUSTINES ET HOMARD SELON A.ESCOFFIER.

POISSONS ET CRSUTACE

Par lacuisinedantandepapyjacques.over-blog.com

A.ESCOFFIER A L'INAUGURATION DE L’HÔTEL DES ANGLAIS A COPENHAGUE EN 1930 , ESCOFFIER AVAIT COMPRIS AVANT TOUT LE MONDE DE L’INTÉRÊT DES NOUVEAUX MÉDIAS DE L’ÉPOQUE , COMME LE CINÉMA , LA RADIO ET LA PHOTO POUR FAIRE SA PUBLICITÉ ET SE VENDRE . " Le Guide...

Lire la suite