truc de cuisine

QUELQUE TERMES DE CUISINE OUBLIÉES

TRUC DE CUISINE

Par lacuisinedantandepapyjacques.over-blog.com

CISELER:coupées finement des herbes.Faire des entailles sur un poisson,etc.., pour en faciliter la cuisson CERNER: Faire une légère incision circulaire avec la pointe du couteaux,pour marquer le couvercles d'une bouchée, d'un vol-au-vent;etc........ou...

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ET SI ON COMMENCAIT PAR LES TRUC DU METIER

TRUC DE CUISINE

Par lacuisinedantandepapyjacques.over-blog.com

LES LIANTS DU 19EME SIECLE LES ROUX Dans le passé avant les liant moderne, le roux était l une de seule façon de lié les sauces et les plats. comme base pour le roux ,le beurre ou tout aux moins de la matière grasse ( margarine,.....) menager de cuisine...

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