LA SALLE A MANGER DE LA PRINCESSE MATHILDE , SÉBASTIEN GIRAUD , 1819-1892, MUSÉE DE COMPIÈGNE . Les rôties viennent de loin , on trouve des recettes aux XIV ET XV Siècles dans les livres de cuisine 1830. D'origine incertaine, je suppose que l'explication...
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TURBOT , LOBSTER AND SEA SHELLS , IN THE THAMES ESTUARY ,1772 , ARTHUR DEVIS , NATIONAL TRUST KEDLESTON MUSEUM . OBSERVER LA FICELLE QUI LIE LA QUEUE A LA TÈTE , CETTE MANIÈRE DE FAIRE ÉTAIT COMMUNE DEPUIS LA NUIT DE TEMPS ET JUSQU'AU XX SIÈCLE , ELLE...
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A CHAT WITH THE MILKMAID , 1854 , JOHN HERRING . La crème " To be or not to be " anglaise , est elle vraiment anglaise . Les auteurs de blogs culinaires et même Wikipédia, considère que cette crème est naturellement anglaise et que à notre époque " Custard...
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LE REPAS DES MOISSONNEURS , 1774 , JEAN-FRANÇOIS JANINET , PIERRE WILLE , MUSÉE DE NARBONNE . LE CHRIST CHEZ LES PAYSANS , FRITZ VON UHDE , 1848-1911. Son nom est synonyme de paysan , et au siècle de Dumas , Hugo et autre ont cherchés à redonner à cette...
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LE POULET DE BRESSE , HENRY WAROQUIER 1881-1970 , MUSÉE D'ORSAY . CARICATURE DE AMABLE , 1873. Avec Marengo dans le Piémont le 14 juin 1800 , Bonaparte lance le siècle dans 15 ans de guerre , mais aussi dans un nouveaux siècle florissant pour la gastronomie...
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CULTURE DU WITLOOF EN FLANDRE AU DÉBUT DU XX SIÈCLE . http://www.ina.fr/video/VDD09005675/production-de-la-chicoree-witloof-ou-endive-video.html#xtor=AL-3 DICTIONNAIRE 1857 Quelle différence entre ces trois noms de légumes , aucune me direz vous ( à part...
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GARNIER ÉDITEUR , 1936 . Le blond de veau et le jus de veau étaient les bases de la cuisine française du XIX siècle, avec le fond de veau et ces déclinaisons ( la glace et demi-glace ), et permettaient de cuire à blanc . DICTIONNAIRE 1857. A.Gogué en...
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LES CRÊPES , 1845, HONORÉ DAUMIER , NGA , USA . FEMME AU CRÊPES, 1645 , REMBRANDT . Voila l'hiver et les soirées devant le feu de bois , ( au 19è peut être mais notre époque ces moins sur ). Les crêpes ont toujours été associées au feu dans la cheminé...
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LES CHANTEURS DE NOËL ,1858 , GUSTAVE BRION , MUSÉE DE PETROGRAD . Si tout les gourmands français connaissaient la crème anglaise au XIXè , bien peu savaient ce qu'était le Cheese-Cake et le Mince-Pie , car malgré l'anglophilie de la fin de ce siècle...
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SOUPE A TROIS SOU , JAMES MC NEIL WHISTLER , 1834-1903, NGA U.S.A L'oignon est la base de toutes civilisations, cela peut vous paraître un peu exagéré , mais sans ce bulbe, il est peu probable que le monde aurait évolué de la même façon . http://lacuisinefrancaisedantan-jadere.blogspot.fr/2013/05/la-petite-histoire-de-loignon-et-ces.html...
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