ASSIETTE DE LA FAÏENCERIE DECREIL ET MONTEREAU , 1885 . -La polenta est apparue en Italie vers la fin du 16e siecle , et suivant les autres spécialités italiennes , les pâtes sous toutes leurs forme entre autre , elle on envahies la France avec les émigrés...
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HECTOR BERLIOZ . LA REVENDERIE DE FROMAGE , PAUL MARTIN DES AMOIGNES 1820-1884. -CRÈME À LA BAVAROISE AU NOIX FRAÎCHES-Après avoir épluché vingt-six belles noix , vous les pilez et les mouillez de temps en temps d'un peu d'eau , afin qu'elles retournent...
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LE CHARCUTIER A AURILLAC, ARMAND CHARNAY 1844-1915. -L es pâtés on été de tous temps un plat populaire , et il y en avait pour tous les goûts , porc , bœufs ,gibiers , cheval , poisson , crustacés , légume ,etc.... .Il suffisait d'une bonne base et d'un...
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UN SARTHOIS CÉLEBRES , LEO DELIBES . LA GARDIENNE D'OIE , THÉRÈSE MARTHE DUPRÉ , 1877-1920. On ne sait plus qui a inventé les rillettes , Tours au Le Mans , mais seule le nom de rillettes du Mans est resté dans les mémoires et Tour ne semble pas en être...
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LE MARCHÉ DE MAUBEUGE , VICTOR GABRIEL GILBERT , 1847-1933. La cuisine maigre ou de régime , n'est apparus en France que vers la fin du XIXe siècle , les hygiénistes français dès le milieux du siècle avait tiré la sonnettes d'alarme sur les dange rs de...
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ÉTAL AU MARCHÉ AUX POISSONS, VICTOR GILBERT 1847-1933. -HORS-D'ŒUVRE DE ROUGET À LA MARSEILLAISE-Cuire les filets de rougets , fariné , à l'huile d'olive et au four ; haché un oignon , un morceaux de poireau et une échalote . Faire revenir le tout avec...
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LA MARCHANDE DE POISSONS , ANDRÉ GIROUD , 1801-1879. -Le cabiau sont ancien nom ou cabillaud sous lequel on le connais maintenant , est un poisson très prolifique , sa fécondité est prodigieuse , une femelle contient jusqu'à neuf million d'œufs de sorte...
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PANIER DE PRUNES , BOUTEILLE , VERRE D'EAU A DEMI REMPLI ET DEUX CONCOMBRES , JEAN SIMOEN CHARDIN , 1669-1779. -Le concombre ce consommait plus en préparations chaude que froide au XIXe . En lisant les lignes qui suive ci-dessous , vous comprendrez mieux...
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BOTTE D'ASPERGES, ÉDOUARD MANET .Ce tableau a une histoire particulière , CHARLES EPHRUSI ,riche amateur d'art avait commandé à Manet une nature morte , la botte d'asperges, enchanté du travail de l'artiste il lui en donnât 1000 francs alors que Manet...
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STRAUS , WIENER BONBON BOITE A BONBON , LE JOLI TAMBOUR , 1874. -BONBON A LIQUEUR - Ces bonbon datent de 1815 et sont assurément l'une des plus surprenante créations de l'art du confiseur . En effet , quoi de plus remarquable que de voir d'une coquille...
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